Quibe de abóbora e ricota recheado

Alimentação é coisa séria e eu prezo muito a da minha família, por isso estou sempre buscando receitas diferentes e saudáveis.

Meu caçula é o que mais dá trabalho para comer e eu aprendi com minha amiga Angélica que também é nutricionista a usar alguns dos alimentos que ele não come (mas precisa por causa dos nutrientes)  a escondê-los nas receitas.

Foi assim que a abóbora entrou permanentemente no nosso cardápio

Um alimento barato e com um sabor delicioso, ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, mantém a saúde muscular e ainda inibe o aumento de peso. Fonte de betacaroteno, fibras, minerais como o potássio e o magnésio, além de vitaminas C e vitaminas do complexo B, a abóbora age como um alimento antioxidante e nutritivo.

Eu só cozinho agora feijão com abóbora para todos em casa. O sabor do feijão fica divino e a cor também.

Outra receita que leva abóbora e fez sucesso por aqui é o quibe de abóbora e ricota recheado com queijo.

Ingredientes

500 gr.de abóbora cozida ( eu uso a cabotiá)

1 ricota pequena amassada

300 gr. de trigo para quibe

2 colheres de sopa de salsinha picada

3 colheres de hortelã picado

1 pacote de sopa de cebola ou se preferir 1 cebola ralada

Sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

200 gr. muçarela para rechear

Modo de preparo:

Ferva 1 litro de água com 1 colher chá de sal e coloque o trigo para hidratar. 

Espere amornar e escorra a água excedente.

Acrescente a abóbora previamente cozida e amassada, a ricota, a sopa de cebola, o azeite a salsa e o hortelã e misture bem. Acerte o sal.

Num refratário que possa ir ao forno despeje metade da mistura.

Coloque as fatias de muçarela e cubra com o restante.

Leve ao forno para que o queijo derreta e sirva com arroz ou legumes sauté ou uma saladinha verde.

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Um beijo e boa semana